Conas Rósta Babhta Barr a Chócaráil

Is éard atá i rósta babhta barr cuid réasúnta feola a thógtar ón taobh istigh de chos deiridh bó. In ainneoin gur slice feola saor é, tá sé tanaí agus an-bhlasta. Mar a thugann a ainm le tuiscint, is é róstadh an bealach is coitianta chun rósta barr babhta a chócaráil, cé gur féidir é a ionchorprú i stobhaí. Chomh luath agus a shroicheann an fheoil an teocht atá ag teastáil, is féidir í a ithe ar an bpointe boise nó fiú a úsáid mar mhairteoil rósta i stíl deli. [1]

Séasúr an Rósta

Séasúr an Rósta
Déan an rósta a reoite ar feadh suas le 2 lá sa chuisneoir. Féadfaidh an próiseas seo tamall a thógáil mar gheall ar mhéid an rósta, mar sin bí ag tosú roimh an am. Fág an rósta ina phacáistiú bunaidh agus é ag leá. Beidh am níos éasca agat na spíosraí a chuimilt agus an fheoil a chócaráil tar éis di a bheith reoite. [2]
  • Má tá deifir ort, is féidir leat triail a bhaint as é a dhíspreagadh sa mhicreathonn. Déan é a théamh ag teocht íseal go dtí nach mbeidh sé reoite a thuilleadh.
  • Bealach eile le díbhoilsciú a bhrostú is ea an fheoil a chur faoi uisce fuar. Ná déan é seo ach má tá do rósta i gcoimeádán uiscedhíonach. Athraigh an t-uisce amach agus é ag téamh.
Séasúr an Rósta
Bain an rósta ón gcuisneoir uair an chloig roimh an am. Tugann an t-am feithimh an rósta suas go teocht an tseomra, rud a fhágann go mbíonn sé ag cócaráil níos cothroime. Ní bheidh sé fada go leor chun baictéir a dhéanamh ina shaincheist. Féadfaidh tú an t-am scíthe a athrú idir 30 nóiméad agus 2 uair an chloig, ag brath ar an méid ama atá agat. [3]
  • Más gá duit an rósta a fháil san oigheann láithreach, tá sin go maith. Déanfaidh sé cócaireacht go maith fós agus blas maith air.
Séasúr an Rósta
Measc na comhábhair go léir seachas an rósta i mbabhla ar leithligh. Roghnaigh babhla measctha agus doirt 1 tbsp SAM (15 ml) d’ola olóige isteach ann. Cuir 1 tbsp SAM (15 ml) de mustaird Dijon leis mar aon le 0.5 unsa (14 g) d’im, 0.3 unsa (8.5 g) de peirsil mionghearrtha, agus sóidiam mionaithe. Sprinkle i thart ar 0.6 unsa (17 g) de salann agus piobar araon sula corraigh na comhábhair i greamaigh. [4]
  • Is féidir leat na comhábhair a mheascadh 24 uair roimh ré agus iad a chur i mála leis an rósta. Glacfaidh an fheoil níos mó de na blasanna agus tarraingíonn an salann blas ón bhfeoil.
  • Bain triail as do chomhábhair séasúraithe. Mar shampla, is féidir leat an sóide agus an mustaird a fhágáil amach. Is féidir leat luibheanna agus spíosraí eile a chur leis nó glaze balsamach a dhéanamh.
Séasúr an Rósta
Cuimil dromchla iomlán an rósta barr bhabhta leis an ghreamú. Má tá scuab bastála agat, bain úsáid as chun dromchla seachtrach do rósta a chóta go héasca. Tá scuab cabhrach má tá do mheascán ró-leachtach. Is féidir leat an ghreamú a dhoirteadh ar an rósta freisin agus iarracht a dhéanamh é a scaipeadh le scian nó le huirlis eile. [5]
  • De ghnáth is féidir rugaí agus greamaigh thirim a oibriú isteach san fheoil de láimh. Mura bhfuil tú cúthail faoi do lámha a shalach, ní gá duit scuab a bhaint amach.

Róstadh na Feola

Róstadh na Feola
Preheat do oigheann go 325 ° F (163 ° C). Cas air do oigheann agus tabhair cúpla nóiméad dó dul suas go dtí an teocht cheart. Nuair a théitear é, tosú ag cócaráil an rósta a luaithe is féidir leat. B’fhéidir go bhfeicfeá oidis ag úsáid teochtaí atá difriúil go fiáin, agus is breá an rud é an mhairteoil a chócaráil ag teocht dhifriúil más mian leat triail a bhaint as. [6]
  • Ciallaíonn cócaireacht níos moille ag teochtaí níos ísle, mar sin déan do lasc ama a choigeartú dá réir.
  • In ionad oigheann a úsáid, is féidir leat rósta a chócaráil in oigheann Ollainnise. Tosaigh trí an fheoil a chuardach in ola, ansin cuir stoc mairteola agus comhábhair eile leis. Cuir an oigheann Ollainnis i do oigheann ar feadh 2 go 3 uair an chloig. [7] X Foinse taighde
  • Rogha eile ná cócaireán mall. Cuardaigh an fheoil sula gcuireann tú do chomhábhair go léir leis an gcócaire mall. Cócaráil ar feadh thart ar 4 go 6 uair an chloig ar ard nó 8 go 10 uair an chloig ar íseal.
Róstadh na Feola
Cuir an rósta i bpanna rósta leis an taobh saille suas. Cuardaigh sraith saille bán ar bharr na feola dearga. Is gnách go mbíonn an deireadh sailleacha seo cruinn, cé go bhfuil an taobh eile níos cothrom agus níos éasca chun sosa i gcoinne do phaiste rósta. Cuir an rósta go díreach i lár an uileáin. [8]
  • Is féidir leat raca rósta a úsáid freisin. Déan é a fheistiú thar phaiste rósta nó ar bhileog bácála, a ghabhfaidh súnna sileadh ar bith. Má úsáideann tú cócaireán mall, ná húsáid raca agus ina ionad sin cócaráil an rósta sa stoc nó sa leacht eile a úsáideann tú.
  • Rogha eile ná mála oigheann. Séalaigh an rósta sa mhála, ansin cuir i bpanna é. Gearr cúpla gaothairí sa bharr.
Róstadh na Feola
Déan meáchan an rósta a iolrú faoi 21 nóiméad chun d’am cócaireachta a fháil. Mar shampla, tógann rósta babhta barr 4 lb (1.8 kg) thart ar 84 nóiméad, nó 1 ¼ uair an chloig. Tógann sé níos mó ama rósta níos mó a chócaráil ná rósta níos lú. Ar an gcaoi chéanna, tógann rósta fuar beagán níos faide chun cócaireacht ná ceann ag teocht an tseomra. Coinnigh súil ghéar ar do rósta agus déan tástáil air le teirmiméadar feola mura bhfuil tú cinnte go ndéantar é. [9]
  • Is é seo an meán-am chun do rósta babhta barr a fháil go meánach annamh. Más mian leat go mbeadh sé níos gaire do mhaith déanta, bí ag súil go dtógfaidh sé 30 go 35 nóiméad sa phunt. Is fearr a dhéantar freastal ar rósaí ach go hannamh, áfach.
  • Féadfaidh an meán-am rósta athrú freisin ag brath ar do oigheann agus ar an suíomh teasa a úsáideann tú.
Róstadh na Feola
Cuir an fheoil ar raca ionaid i do oigheann. Cuir an fheoil i riocht, ag cinntiú go bhfuil sí i bpanna nó os a chionn a fhéadfaidh súnna sileadh a ghabháil. Dún an doras a luaithe is féidir ionas nach n-éalóidh an teas. Ansin, socraigh do lasc ama de réir mar a thosaíonn do rósta ag cócaireacht.
Róstadh na Feola
Cócaráil an rósta san oigheann ar feadh thart ar 1 ¼ uair an chloig. Fág an rósta san oigheann ar feadh an méid ama a ríomh tú níos luaithe. Ná oscail doras an oigheann más féidir leat cabhrú leis, ós rud é go ndéanann tú an teas a ligean amach. Má cheapann tú go bhféadtar an rósta a dhéanamh sula mbeidh an t-am thart, ba cheart duit cinnte é a sheiceáil chun ró-chócaireacht a sheachaint. [10]
  • Féadfaidh tú an próiseas rósta a thosú ag teocht níos airde, ansin é a ísliú tar éis thart ar 15 nóiméad. Féadann an teocht ard sear deas donn a thabhairt don rósta.
  • Rogha eile le haghaidh donnú ná ola olóige a théamh i bpanna, ansin déan an fheoil a chuardach thart ar 2 nóiméad an taobh. Cuir an rósta san oigheann nuair a bhíonn tú déanta.
Róstadh na Feola
Úsáid teirmiméadar chun an rósta a thástáil le haghaidh teocht 135 ° F (57 ° C). Sleamhnaigh barr an teirmiméadar isteach i lár an rósta thart ar 30 nóiméad sula mbeidh an t-am cócaireachta in airde. Léiríonn teocht 145 ° F (63 ° C) rósta meánach-annamh, ach ba cheart duit an rósta a bhaint sula sroicheann sé an leibhéal donnaess seo. [11]
  • Bíonn teocht idir 125 go 130 ° F (52 go 54 ° C) ag rósta neamhchoitianta nuair a dhéantar é.
  • Sroicheann rósta meánach 160 ° F (71 ° C), agus sroicheann rósta dea-dhéanta 170 ° F (77 ° C).

Ag Freastal ar an bhFeoil

Ag Freastal ar an bhFeoil
Tóg an rósta as an oigheann sula gcríochnaíonn sé an chócaireacht. Faigheann an fheoil te go leor go leanann sí uirthi ag cócaireacht fiú tar éis í a thógáil amach as an oigheann. Pleanáil chun é a thógáil amach nuair a bheidh sé 5 go 10 gcéim faoi bhun an teocht inmheánach atá ag teastáil. Ar an mbealach seo, faigheann tú an doneness cruinn atá uait i do chuid feola. [12]
  • Mar shampla, más mian leat rósta meánach-annamh, bain an rósta as an oigheann ag an marc 135 ° F (57 ° C).
Ag Freastal ar an bhFeoil
Déan an rósta a scragall i scragall agus é a fhágáil ar do chuntar. Bog an uileán go dtí áit shábháilte, mar chuntar nó do stovetop. Chun an rósta a phubáil, timfhilleadh píosa scragall alúmanaim thar bharr an uileáin. Séalaíonn an scragall sa teas, rud a ligeann don rósta cócaireacht a chríochnú go dtí a teocht dheiridh. Ní gá duit do theirmiméadar a bhaint má d’úsáid tú é chun an fheoil a thástáil níos luaithe. [13]
  • Má tá an rósta agat ar raca, bain den raca é agus fillte go scaoilte é i scragall. Bí cúramach gan do mhéara a dhó!
Ag Freastal ar an bhFeoil
Lig don rósta scíth a ligean ar feadh 15 nóiméad sula ndéantar é a shnoí. Teastaíonn an t-am feithimh breise chun an rósta a chócaráil suas go dtí an teocht cheart. Ligeann sé freisin do na súnna séalaithe taobh istigh den fheoil. In áit praiseach fuilteach a fháil, faigheann tú píosa feola níos óige nuair a ghearrann tú an rósta sa deireadh. [14]
Ag Freastal ar an bhFeoil
Gearr an fheoil i slisní tiubha i gcoinne an ghráin. Déan an rósta a fhilleadh agus féach go géar ar a dhromchla. Ba cheart go mbeifeá in ann línte a fheiceáil ag rith trasna air, arb iad snáithíní matáin na feola iad. In ionad gearradh feadh na línte sin, gearr trasna orthu. Ní hionann méid cruinn na gciorruithe, ach déan iarracht an mhairteoil a slisniú chomh tanaí agus is féidir le go leor blas agus gan mórán coganta. [15]
  • Úsáid scian ghéar lena chinntiú go ngearrann an fheoil go glan.
  • Má dhéantar an fheoil a ghearradh in aghaidh an ghráin tá píosaí blasta, tairisceana atá níos éasca a chew.
Ag Freastal ar an bhFeoil
Stóráil fuílleach i gcoimeádáin aerdhíonach sa chuisneoir nó sa reoiteoir. Féadfaidh tú an mhairteoil a fhilleadh go docht i plaisteach nó i scragall mura bhfuil coimeádán mór go leor agat. Smaoinigh freisin ar an mhairteoil a ghearradh ina smutáin iolracha d’fhonn an stóráil a dhéanamh níos éasca. Coinnigh sa chuisneoir é má tá sé beartaithe agat é a úsáid ar an bpointe boise nó úsáid a bhaint as an reoiteoir le haghaidh stórála fadtéarmach. [16]
  • Ba chóir go mairfeadh an mhairteoil suas le 4 lá sa chuisneoir. Má tá cuma caol air nó má bholadh sé go dona, caith uait é.
  • Mairfidh mairteoil a stóráiltear sa reoiteoir suas le 3 mhí. Is féidir leat é a dhíspreagadh de réir mar is gá sula ndéantar é a stóráil sa chuisneoir.
An féidir liom rósta barr babhta a úsáid chun rósta pota a dhéanamh?
Sea, oibríonn rósta barr babhta go maith le haghaidh rósta pota. Cóta an mhairteoil le ola olóige agus donn í i bpanna ar dtús. Ansin lig dó suanbhruith i brat mairteola trína róstadh san oigheann nó sa phota crog.
Cé mhéad difríocht ama a thógfaidh an chócaireacht má chuirim comhábhair cosúil le prátaí, cairéid, oinniúin agus cabáiste?
Níor chóir duit mórán difríochta a thabhairt faoi deara. Is féidir leat iad seo a chur sa phain leis an rósta agus ba chóir go gcríochnódh sé cócaireacht timpeall an ama chéanna. Fós, seiceáil an rósta le teirmiméadar chun a chinntiú. B’fhéidir go mbeidh ort 5 nó 10 nóiméad breise a thabhairt dó lena chinntiú go sroicheann sé an teocht atá uait.
An bhfuil aon duine tar éis rósta babhta súl a chócaráil i scragall ag 350 céim F?
Sea, tá sé seo go maith! Fill an fheoil i sraith dhúbailte scragall, ansin cuir ar phanna i lár an oigheann í. Ba chóir go gcuirfeadh an scragall faoi deara go mbeadh do rósta ag cócaireacht níos gasta ná mar is gnách. Bí ag súil go mbeidh an t-am cócaireachta iomlán thart ar 6 nóiméad sa phunt. Seiceáil an fheoil le teirmiméadar sula ndéantar í chun a chinntiú go gcócaíonn sí go dtí an teocht atá uait.
Cá fhad a chócaim é má chócaim dhá rósta bheaga sa phain chéanna?
Ar dtús, faigh amach cé mhéid a mheá gach rósta. Ansin, cuir na meáchain le chéile. Go bunúsach tá tú ag caitheamh na feola cosúil le 1 rósta mór. Bí ag súil go mbeidh an t-am cócaireachta thart ar 21 nóiméad in aghaidh an phunt feola i do phaiste. Chun a chinntiú, tóg an fheoil amach thart ar 30 nóiméad sula mbeidh an t-am réidh agus déan teirmiméadar a thástáil ar an dá rósta.
Nach raibh tú ag teacht salach ar a chéile faoin am cócaireachta rósta? An bhfuil sé 20, 25, 30?
An níos faide a rósta tú in aghaidh an phunt, is mó an méid donnaess. Beidh rósta 20 nóiméad in aghaidh an phunt ar an taobh neamhchoitianta; Is dócha go mbeidh 30 nóiméad déanta go maith. Dhá caveat: Murab ionann agus, abair, feoil stobhach le collagen ard, a thiocfaidh chun bheith níos tairisceana le hamanna cócaireachta níos faide, déanfar rósta mar seo a thriomú agus a chewier. Chomh maith leis sin, toisc go socraíonn tú do oigheann go 325 °, mar shampla, ní chiallaíonn sé gurb é teocht an oigheann iarbhír é sin. Faigh teirmiméadar oigheann, socraigh an oigheann ag an teocht atá ag teastáil, agus féach cad é an teocht "fíor". Ansin, déan an socrú ar an dhiailiú a choigeartú go dtí go mbeidh teocht an oigheann istigh díreach mar an ceann atá uait. Cuimhnigh ar an socrú sin agus bain úsáid as.
Má ullmhaím mo rósta ar an mbealach seo, an mbeidh sé tairisceana?
Ba chóir do. An níos faide a chócaíonn tú é, an níos tirime agus níos ciúine (nó níos déine) a bheidh sé. Nuair a bhíonn an taobh istigh den rósta 120 °, bain den oigheann é agus lig dó a bheith clúdaithe. Cuirfidh sé seo faoi deara ardú teocht inmheánach 5 ° agus déanfaidh sé na súnna istigh a athdháileadh. Tabharfaidh sé seo duit faoi thoradh meánach-annamh, ag brath ar thiús na feola.
Níl aon Rosemary nó allspice agam. An féidir leat an rósta seo a dhéanamh go rathúil gan an dá chomhábhar seo?
Is féidir leat tarragón nó thyme a chur in ionad Rosemary. Is féidir leat méideanna comhionanna de cainéal, clove, agus nutmeg a úsáid in ionad an allspice.
Tá popcheol ar mo rósta, ach níl aon treoracha ann maidir le conas é a chócaráil. Cad a dheánfainn?
Is féidir leat rósta a chócaráil i gcónaí ag 325 céim F ar feadh 20 nóiméad sa phunt agus a bheith an-ghar do foirfe.
Ar cheart dom Rosemary úr agus thyme úr a úsáid?
Nuair is féidir, ach b’fhéidir go mbeidh ort na méideanna a choigeartú. Tá luibheanna agus spíosraí triomaithe níos comhchruinnithe, ach tá cinn úra "níos gile." Is maith liom úr a úsáid. B’fhéidir go mbeidh ort triail a bhaint as gach rud a thaitneoidh leat.
Más mian liom prátaí agus cairéid a róstadh leis an bhfeoil, cathain ba chóir dom iad a chur leis?
De ghnáth, chuirfeá thart ar 30 nóiméad d’am cócaireachta leo, ach braitheann sé ar do theocht cócaireachta, agus ar mhéid agus méid na nglasraí.
Smaoinigh ar gref a dhéanamh leis na dripteanna ón bpanna rósta. Taosc an iomarca saille, ansin déan an chuid eile a chomhcheangal le meascán bainne agus uisce bruite thar mheán teasa.
Méadaigh an méid ola olóige a úsáideann tú i do rub má tá an rósta an-thrua. Tá saill na hola riachtanach chun an fheoil a choinneáil tais agus í á róstadh.
Is féidir róstaí babhta barr a chur i anlainn i gcócaireán mall nó in oigheann Dúitseach, cé go bhfuil róstadh níos coitianta le rósta babhta barr.
kintaroclub.org © 2020